Singgang Sumpu 4 PORSI ala Catering Pernikahan Jakarta

Craftolove.id – Singgang Sumpu 4 PORSI ala Catering Pernikahan Jakarta

BAHAN: 1 buah ayam kampung, potong 4 bagian 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya 1 lembar daun kunyit, simpulkan 2 batang serai, memarkan 2 buah asam kandis 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa 300 ml santan encer dari sisa perasan santan kental 1/2 sendok makan garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok makan gula merah 2 ikat daun singkong, siangi, rebus matang

Baca juga : rebornmind.org

BUMBU HALUS: 5 buah cabai merah besar 5 buah cabai merah keriting 5 buah cabai rawit merah 10 butir bawang merah besar 5 siung bawang putih 2 cm jahe 2 cm kunyit, bakar 1 sendok teh ketumbar

Baca juga : revogayahidup.com

CARA MEMBUAT: 1. Rebus bumbu halus, daun kunyit, santan encer, serai, daun jeruk, dan asam kandis sampai mendidih. 2. Masukkan ayam, garam, merica dan gula merah, masak di atas api kecil hingga matang dan meresap. Tuang santan kental, masak hingga ayam matang dan bumbu meresap. 3. Angkat ayam dan sajikan bersama daun singkong dan sisa bumbunya.

Bagar Kambing

BAHAN: 500 gram daging kambing has dalam 2 cm kayumanis 1 batang serai, memarkan 50 gram kelapa tua, parut,sangrai, haluskan 8 butir bawang merah, iris 3 siung bawang putih, iris 2 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 2 sendok air asam jawa dari 1 sendok teh asam, larutkan dalam 2 sendok makan air 1.500 ml air 2 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS: 6 buah cabai merah besar 4 buah cabai rawit merah 2 butir cengkeh 1/2 sendok teh pala bubuk 1 sendok teh ketumbar 2 buah kapulaga 2 cm lengkuas 2 cm jahe 1 cm kunyit, bakar

CARA MEMBUAT: 1. Aduk rata daging kambing. Bumbu halus, dan kanyumanis. Sisihkan 2. Panaskan minyak untuk menumis bawang putih, bawang merah dan serai hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 3. Tungkan air secara sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan gula pasir dan aduk sampai rata. 4. Masukkan kepala sangrai, aduk sampai matang dan meresap tambahkan air asam jawa.

Ancah Sayuran

BAHAN: 2 ekor ikan gabus 2 ikat kangkung, siangi, rebus 15 lonjor kacang panjang, potong 3 cm, rebus 400 gram nangka muda, potong-potong(jangan besar besar ya), 750 ml santan dari 1/2 butir rebus 150 gram taoge, seduh kelapa 1.000 ml air

Baca juga : Nasi Box Jakarta

BUMBU HALUS: 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 buah cabai merah keriting 1 buah cabai merah besar 3 butir kemiri, sangrai 1/2 sendok teh kari bubuk 2 sendok teh garam 3/4 sendok teh gula pasir

CARA MEMBUAT: !. Lumuri ikan gabus dengan ½ sendok teh garam dan ½ sendok teh air jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit. 2. Rebus ikan gabus di dalam air sampai matang. Angkat dan ambil dagingnya haluskan. 3. Rebus daging ikan, bumbu halus serta santan hingga matang. 4. Tata kangkung, kacang panjang, nangka dan taoge. Siram kuah santan.

Sarabba 5 GELAS

BAHAN: 250 gram jahe, bakar, memarkan 2 lembar daun pandan, ikat simpul 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa 2 buah cengkeh 50 ml susu kental manis 100 gram gula merah sisir 3 cm kayumanis 1/4 sendok teh garam

CARA MEMBUAT: 1. Rebus santan, kayumanis, daun pandan, jahe, dan cengkeh sambil diaduk hingga mendidih. 2. Masukkan gula merah dan garam, aduk sampai gula larut dan mendidih. Angkat dan saring. 3. Tambahkan susu kental manis,aduk hingga merata.

Coxinha

BAHAN KULIT: 250 gram tepung terigu 1 sendok makan olive oil 275 ml kaldu ayam 1/4 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam

BAHAN ISI: 1 buah dada ayam, rebus, suwir-suwir halus 125 gram cream cheese 1 sendok teh pasta tomat 1 batang daun bawang, iris halus 1/2 sendok teh garam

BAHAN PELAPIS: 100 gram tepung panir halus 2 butir telur, kocok lepas

CARA MEMBUAT: 1. Kulit, rebus kaldu ayam, olive oil, garam dan merica bubuk di atas api kecil hingga mendidih. 2. Masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis, angkat dan diamkan hingga dingin lalu sisihkan. 3. Isi, aduk rata semua bahan isi, sisihkan. 4. Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Sendokkan isi tutup rapat. Bentuk bulat runcing. Lakukan sampai semua bahan habis. 5. Gulingka di atas tepung roti  celupkan ke dalam telur. Gulingkan di atas tepung panir. 6. Goreng menggunakan minyak yang telah dipanaskan dengan memakai api sedang hingga kuning keemasaan.